‘정제 곡물 대신 렌틸콩과 귀리 등을 듬뿍 넣어 밥을 짓고,
두부와 계란, 그릭 요거트 등 단백질을 풍부하게 포함시킵니다.’
위 내용은 작년부터 꾸준히 유행 중인 '저속노화* 식단'의 예시인데요.
중장년층뿐만 아니라 젊은 층에까지 화제가 된
저속노화 식단에서는 단백질의 중요성이 강조돼요.
노화의 주요 원인 중 하나로 근 손실이 지목되기 때문이죠.
*저속노화: 식단 조절과 생활 습관 개선을 통해 노화의 속도를 늦추는 건강법
단백질은 우리 몸에서 근육과 내장, 뼈, 피부 등을 구성하고 있는데요.
인체 내 화학 반응의 속도를 조절하는 물질인 효소,
외부 환경에 맞춰 인체 내 항상성(균형)을 유지하게 해주는 호르몬,
혈액량의 절반 이상을 차지하는 혈장(혈액의 액체 성분) 등이
모두 단백질로 이뤄져 있는 만큼 우리의 생각보다
훨씬 더 중요한 에너지원이 바로 단백질이에요.
그리고 단백질하면 가장 먼저 떠오르는 것은 붉은 육류죠.
하지만 오늘은 육류 대신 단백질을 새로운 형태로 섭취할 수 있게 하는
대체육 산업에 대해 알아볼 거에요!
